Slow Food Umbria: Biodiversità e Eccellenze al Salone del Gusto

Slow Food Umbria: Biodiversità e Eccellenze al Salone del Gusto

Slow Food Umbria è presente al Salone del Gusto – Terra Madre di Torino, un’importante manifestazione che si svolgerà fino a lunedì. La presidente Monica Petronio ha sottolineato l’obiettivo principale dell’iniziativa: “valorizzare la biodiversità esaltando le eccellenze del territorio”. Questa edizione rappresenta una straordinaria opportunità per promuovere i prodotti umbri.

Lo stand di Slow Food è stato realizzato con il supporto della Regione Umbria e in collaborazione con Assogal, mentre il Parco Tecnologico 3A ha fornito consulenza scientifica in merito alla biodiversità. Sono quindici i produttori umbri presenti, selezionati attraverso un bando della Camera di Commercio regionale, pronti a presentare il meglio della loro produzione.

La prima giornata di eventi ufficiali ha avuto luogo oggi presso il padiglione dedicato all’Umbria, con la partecipazione di rappresentanti istituzionali per inaugurare i lavori. Durante la cerimonia di apertura, Petronio ha affermato che l’Umbria ha molto da offrire in termini di cultura gastronomica, specialmente per quanto riguarda i pasti della giornata. In particolare, la presidente ha evidenziato l’importanza di colazione e aperitivo: “L’Umbria ha tutto per poter dire la propria su questi due temi, proponendo qualità ed eccellenze nei prodotti e nella tradizione familiare”.

Eventi in programma
Slow Breakfast: Presentazione dei sapori autentici del territorio da parte di ABC Rurale e del Forno Passagrilli di Todi, con interventi di esperti come Alberto Sorbini, etnoantropologo, e Monica Petronio.

Inaugurazione ufficiale: Evento alla presenza di rappresentanti della Regione Umbria, Assogal e del Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria (3A-PTA). Tra i partecipanti, è intervenuto anche Federico Varazi, vicepresidente nazionale di Slow Food.

Cooking Show “La seconda colazione”: Presentazione dell’arte della “stesa” della pasta a cura di Nancy Cerroni e Michele Bellucci di ABC Rurale.

Piatti presentati
La mattinata ha visto una celebrazione della biodiversità attraverso la cucina, con l’esposizione di piatti preparati con ingredienti tipici dell’Umbria, tra cui:

Fagiolina del Trasimeno
Pesto di erbe selvatiche
Salsa di aglione
Vino santo prodotto con uve affumicate dell’Alta Valle del Tevere
Cous cous di farro di Monteleone di Spoleto
Questi eventi hanno il fine di rafforzare l’immagine della cucina umbra e di far conoscere al pubblico le tradizioni e le pratiche agricole locali, promuovendo un’economia sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Calendarietto degli eventi
Luogo Titolo Evento Orario
Padiglione Umbria Slow Breakfast 10:00 – 12:00
Padiglione Umbria Inaugurazione ufficiale 12:30 – 13:30
Padiglione Umbria Cooking Show “La seconda colazione” 14:00 – 15:30
Con questi eventi, Slow Food Umbria si propone di promuovere non solo i propri prodotti, ma anche un modello di consumo responsabile e consapevole, in grado di valorizzare la ricchezza della biodiversità locale e le tradizioni gastronomiche regionali.