“Fior di Cacio” – 4 e 5 giugno 2022 a Vallo di Nera (PG)

Prosegue domenica 5 giugno, a Vallo di Nera (Pg) la XVIII edizione di “Fior di Cacio”

 la mostra mercato delle produzioni casearie artigianali di qualità

Da non perdere la “Filatura della mozzarella”, lo show cooking “Cacio e Pepe” ed il gran finale

con la “Maxi ricotta di Fior di Cacio”

È iniziata oggi, sabato 4 giugno 2022, a Vallo di Nera (Pg) la XVIII edizione di “Fior di Cacio”, la mostra mercato delle produzioni casearie artigianali di qualità e dei prodotti umbri, che terminerà domenica 5 giugno.

Vecchie cantine, vicoli e piazze del castello di Vallo di Nera si sono animate, accogliendo i produttori dei migliori formaggi artigianali umbri e non solo, vere opere d’autore, affianco ai produttori di tartufi, miele, cereali, vini, salumi e degli altri prodotti locali, oltre ai numerosi artigiani; che fino a domenica sera, daranno la possibilità a visitatori ed estimatori di conoscere, degustare e comprare aromi, sapori e forme differenti, dal pecorino stagionato in botte, caratterizzato da suadenti profumi di erbe aromatiche, al primo sale a latte crudo, dal più raffinato caprino abbinato al bicchiere di birra artigianale, alla ricercata ricotta salata della Valnerina, tra i prodotti principe della tradizione pastorale di questi luoghi, Presidio Slow Food dal 2019, ricavata esclusivamente da latte ovino di greggi pascolate in Valnerina.

A dare il via alla giornata di domenica 5 giugno, due passeggiate, una in partenza alle ore 9.00 che porterà a percorse un tratto del tracciato della Ex ferrovia Spoleto-Norcia (Info e prenotazioni tel. 333 4562716), l’altra in partenza alle ore 9.30 che percorrerà invece il Sentiero degli Eremiti, da Castel San Felice a Vallo di Nera (Info e prenotazioni tel. 338 3575871).

 

Nella giornata di domenica, a fare da cornice alla mostra mercato, diversi saranno gli appuntamenti di degustazione delle varie produzioni casearie, anche in abbinamento agli altri prodotti umbri:

a partire da “La Formaggissima in 3P” che si terrà sia alle ore 10.00 che alle ore 15.30. Una vera e propria “marcia di assaggi” che permette di visitare il borgo di Vallo di Nera percorrendo le tre tappe in cui assaggiare Prosciutto, Pane e Pecorino cotto, che sarà accompagnata dai canti e dalle danze della tradizione contadina umbra del gruppo folkloristico di Canto popolare di Giano dell’Umbria, la mattina, mentre nel pomeriggio per le vie del paese ci saranno “Andrea e Damiano” con il loro organetto, che si esibiranno in stornelli a braccio e nel tipico saltarello.

Da non perdere poi  alle ore 11.00 “La filatura con assaggio della mozzarella” a cura del Caseificio Trinei di Gualdo Tadino, durante la quale dalla cagliata verrà lavorata e filata la mozzarella, che sarà poi possibile assaggiare; alle ore 12.00 ed alle ore 19.00 “I Mille matrimoni del formaggio” un educational multisensoriale a cura di Promocamera – Camera di Commercio dell’Umbria, guidato dai due esperti gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia, che condurranno i partecipanti alla scoperta di diverse tipologie di  formaggi, in abbinamento ai vini umbri delle cantine Ninni di Spoleto, Di Filippo di Cannara, Carini di Perugia e Lungarotti di Torgiano.

Alle ore 13.00 sarà la volta dello show cooking “Cacio e Pepe”, durante il quale i “Cavalieri della Tavola Apparecchiata”, baldi cavalieri che girano in lungo e largo lo stivale alla scoperta e all’assaggio delle eccellenze enogastronomiche italiane dei migliori piccoli produttori, conoscitori dell’alchimia della cucina tradizionale, che a Vallo di Nera, prepareranno la vera pasta cacio e pepe della Valnerina, illustrandone i segreti della tipica ricetta e servendola in una forma di cacio prodotta dal Caseificio Virdis.

Per meglio approfondire la conoscenza delle diverse lavorazioni casearie, che danno ai formaggi sfumature di sapore ed odore differenti, i gastronomi Renzo Fantucci e Claudio Spallaccia terranno inoltre, nella serata di domenica 5 giugno alle ore 20.30 l’educational dal titolo “La parola all’affinatore” in cui illustreranno le possibili “affinature dei formaggi” che da freschi vengono stagionati ed affinati aromatizzandoli con erbe o spezie, immersi nelle vinacce, avvolti nella paglia in folgia, in luoghi che vanno dalle botti, alle grotte naturali e cantine e così via.

Nel pomeriggio di domenica 5 giugno alle ore 16.00 si terrà lo spettacolo teatrale per bambini “Mago per svago” con Simon Luca Barboni Mirco Bruzzesi, a cura di Fontemaggiore Teatro Stabile di Innovazione, che fa parte del progetto “Sorrisi Festival, spettacoli all’insegna della leggerezza” sostenuto dal MiC e della Regione Umbria. Mago per Svago si rivela al pubblico grazie alla sua colonna sonora. Un ritmo trascinante che nei suoi accenti racchiude i momenti più significativi della storia. Racconta di un mago e del suo spettacolo, ma soprattutto, racconta di un assistente e del suo desiderio di conquistare la scena. Uno spettacolo in cui la magia è condita di imprevisti ed errori, fino ad un epilogo che ribalta l’intera scena e commuove lo spettatore.

Come da tradizione, alle ore 18.00 in Piazza Santa Maria, “La maxi Ricotta di Fior di Cacio”, una ricotta di 80 kg, arriverà a bordo di un Ape, scortata dai Cavalieri della Tavola Apparecchiata. La ricotta verrà preparata in una grande cesta di vimini intrecciata a mano – realizzata da Genesio Rosati cittadino della Fraz. di Paterno, borgo di canestrai, in cui i salici vengono da sempre intrecciati – per essere offerta fresca, a tutti i presenti. In Piazza a chiudere la giornata, alle ore 19.00, si esibirà il Duo Chitarra e Voce “Onde d’Arte” con il loro repertorio che spazio dalla musica lirica alle canzoni popolari.

Anche nella giornata di domenica 5 giugno, grandi e bambini potranno passeggiare a dorso degli asinelli a cura de La Mulattiera, partecipare alle discese in rafting del Fiume Nera presso il Centro Rafting Nomad e visitare due esposizioni: “Graffiti umbri: mostra tematica sui graffiti umbri medievali e moderni”, a cura di Pier Paolo Trevisi, allestita nella Loggia del chiostro dell’ex convento di santa Maria, un percorso alla scoperta dei luoghi umbri segnati dai graffiti medievali e moderni, opera di pellegrini e viandanti, scritture spontanee lungo i sentieri del pellegrinaggio che hanno segnato anche il territorio di Vallo di Nera; e nel chiostro del convento francescano la mostra fotografica sulla Ex- Ferrovia Spoleto-Norcia, oggi stupendo tracciato da percorrere a piedi o in bicicletta, a cura di Luigi Fasciglione.

Fior di Cacio è organizzato dal Comune di Vallo di Nera, con il contributo del Gal Valle Umbra e Sibillini PSR per l’Umbria 2014 – 2020 mis. 19.3 e con il patrocinio e la collaborazione di: Regione Umbria, Promocamera – Camera di Commercio dell’Umbria, Provincia di Perugia, Cedrav – Centro Documentazione Ricerca Antropologica In Valnerina, Onaf – Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio e le Pro Loco di Vallo di Nera e di Meggiano.

Per maggiori informazioni

www.fiordicacio.com

facebook @FiorDiCacio

Michela Federici

 

 

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