Deposito ufficiale della ricetta del Torcolo di San Costanzo

Deposito ufficiale della ricetta del Torcolo di San Costanzo

Deposito ufficiale – Domani, alle ore 11, si svolgerà a Perugia la cerimonia ufficiale per il deposito della ricetta tradizionale del Torcolo di San Costanzo. L’evento avrà luogo nella Sala del Consiglio della Camera di Commercio dell’Umbria, situata in via Cacciatori delle Alpi n. 42.

Grazie all’impegno dell’Accademia Italiana della Cucina (AIC), la ricetta del Torcolo di San Costanzo diventa ufficiale con il deposito dell’atto notarile presso la Camera di Commercio dell’Umbria. Questo documento elenca dettagliatamente gli ingredienti del dolce perugino, le dosi precise e le fasi di preparazione.

Alla cerimonia parteciperanno i vertici della Camera di Commercio, tra cui il presidente Giorgio Mencaroni, il Segretario Generale Federico Sisti, e i dirigenti Giuliana Piandoro e Mario Pera. Saranno presenti anche le autorità civili, guidate dalla sindaca di Perugia, Vittoria Ferdinandi, e le autorità religiose, rappresentate dal Vicario Generale dell’Arcidiocesi di Perugia – Città della Pieve, Mons. Simone Sorbaioli.

Una delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina, promotrice della codifica della ricetta tradizionale del dolce perugino, sarà presente all’evento. Questa delegazione, frutto di approfondite ricerche culturali, storiche e religiose, sarà guidata da Massimo Moscatelli, Delegato della Delegazione di Perugia dell’AIC; Guido Schiaroli, coordinatore regionale Umbria dell’AIC; Giuseppe Fatati, Direttore regionale del Centro studi Territoriale dell’AIC; e Marilena Badolato, membro del Centro studi Territoriale dell’AIC.

Il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico della tradizione perugina, associato alla festa del patrono San Costanzo, celebrata il 29 gennaio. La ricetta, che vanta origini antiche, è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo viva la cultura e la storia della città di Perugia. L’Accademia Italiana della Cucina ha lavorato intensamente per raccogliere e documentare le informazioni necessarie, al fine di preservare la tradizione del dolce e garantirne l’autenticità per le future generazioni.

Durante la cerimonia, saranno illustrate le caratteristiche del Torcolo di San Costanzo e l’importanza della sua conservazione come parte del patrimonio gastronomico di Perugia. Inoltre, sarà sottolineato il ruolo dell’Accademia Italiana della Cucina nel promuovere la cultura culinaria italiana e nel valorizzare i prodotti tipici del territorio.

L’evento rappresenta un’importante occasione per la comunità perugina di celebrare la propria identità culturale e gastronomica, e di riconoscere il valore delle tradizioni locali. La cerimonia di domani sarà un momento di grande rilevanza per Perugia e per tutti coloro che hanno contribuito a preservare e valorizzare il patrimonio culinario della città.