La Casearia Carpenedo conquista Gorgonzola con Blu61®

La Casearia Carpenedo conquista Gorgonzola con Blu61®

Gorgonzola ospita il trionfo caseario: il Blu61® di La Casearia Carpenedo conquista il massimo riconoscimento

Gorgonzola, 16 settembre 2024 – Il Blu61® prodotto da La Casearia Carpenedo ha ricevuto la Targa d’Eccellenza al 15° Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu® svoltosi a Gorgonzola (Milano). Questo prestigioso premio, conferito solo ai formaggi di qualità eccezionale, è stato ottenuto grazie ai punteggi massimi assegnati dalla giuria tecnica. Il riconoscimento è stato confermato da Beppe Casolo, Consigliere nazionale e Coordinatore della Commissione Concorsi di Onaf.

Il Blu61®, un erborinato di latte vaccino affinato con Raboso Passito e arricchito con cranberries in crosta, ha impressionato per la sua pasta cremosa e il gusto intenso, equilibrato dalle note dolci del vino utilizzato. Questo formaggio si distingue per il suo abbinamento ideale con vini passiti da uve rosse, rendendolo un’ottima scelta per concludere un pasto.

Oltre al Blu61®, La Casearia Carpenedo ha ottenuto un altro importante riconoscimento: il Dolomitico® affinato alla birra ha ricevuto anch’esso una Targa d’Eccellenza, mentre il BluGins®, affinato al gin, ha vinto il Premio Qualità. La Casearia Carpenedo è l’unica azienda ad aver ottenuto due Targhe d’Eccellenza su un totale di sette assegnate durante il concorso.

Il Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu®, dedicato ai formaggi erborinati, è stato organizzato dalla delegazione milanese di Onaf in collaborazione con Slow Food Martesana, all’interno della Sagra del Gorgonzola. L’evento ha visto la partecipazione di 66 Maestri Assaggiatori Onaf, che hanno esaminato 71 campioni in forma anonima. Solo sette formaggi hanno raggiunto il punteggio necessario per ottenere la Targa di Eccellenza.

La Casearia Carpenedo, fondata da Antonio Carpenedo, è riconosciuta come il primo laboratorio di affinamento di formaggi in Italia. La storia dell’azienda inizia nei primi del 1900, quando il padre di Antonio, Ernesto Carpenedo, avviò un negozio di alimentari a Preganziol (Treviso). Cresciuto nella bottega paterna, Antonio avviò negli anni ’60 un piccolo caseificio in provincia di Treviso, dove apprese l’arte del formaggio. Nel 1965, Antonio iniziò a esportare il formaggio Casatella Trevigiana Dop, e nel 1976 si dedicò all’affinamento, riscoprendo una tradizione contadina della zona del Piave e creando il formaggio Ubriaco.

Negli anni successivi, grazie al supporto del figlio Ernesto, l’azienda ha evoluto il suo laboratorio di affinamento, sperimentando con nuovi ingredienti e ampliando il repertorio dei “Formaggi di Cantina”. Attualmente, l’azienda è gestita dai figli di Antonio, Ernesto, Direttore di Produzione, e Alessandro, Direttore Commerciale e Marketing. La Casearia Carpenedo è ora presente in 25 paesi nel mondo e mantiene elevati standard di qualità, con la certificazione FSCC22000.

Il successo di La Casearia Carpenedo al Concorso Caseario Nazionale Infiniti Blu® sottolinea l’impegno e la qualità che caratterizzano da sempre i suoi prodotti.