Dal 16 al 18 maggio 2025, il borgo umbro ospita la 15ª edizione con novità e eventi speciali
Dal 16 al 18 maggio 2025, il borgo di San Terenziano di Gualdo Cattaneo (provincia di Perugia) ospiterà la 15ª edizione di Porchettiamo, il festival dedicato alla porchetta, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica italiana. Questo evento, che celebra il cibo di strada, avrà come protagoniste le migliori porchette provenienti da diverse regioni d’Italia, in un’atmosfera di festa e convivialità.
Il festival, noto per la qualità delle sue proposte gastronomiche, è stato presentato il 10 aprile 2025 a Roma, presso la Sala Stampa della Camera dei Deputati, dove sono stati illustrati i dettagli dell’edizione 2025 e gli sviluppi riguardanti il riconoscimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) per la porchetta umbra. Il progetto di valorizzazione della porchetta, avviato in collaborazione con il 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria, ha visto importanti passi avanti con l’obiettivo di garantire la tutela e la promozione del prodotto.
La Presentazione a Roma
Alla conferenza sono intervenuti figure istituzionali, tra cui l’onorevole Francesco Battistoni, segretario di Presidenza della Camera dei Deputati, e l’onorevole Raffaele Nevi, segretario della XIII Commissione Agricoltura. Presenti anche il sindaco di Gualdo Cattaneo, Enrico Valentini, e l’organizzatrice del festival, Anna Setteposte, che ha illustrato le novità di quest’edizione. Il gastronomo storico Guido Farinelli ha discusso l’importanza storica e culturale della porchetta, legata indissolubilmente alla tradizione alimentare umbra.
Durante l’evento, è stato ribadito l’impegno per l’ottenimento del marchio IGP per la porchetta umbra, un riconoscimento che garantirà la tutela della sua qualità e delle tradizioni produttive locali. Il percorso di certificazione è in fase avanzata e, come spiegato da Marcello Serafini, amministratore del 3A-Parco Tecnologico, si prevede la costituzione di un Comitato Promotore che in futuro potrebbe evolversi in un Consorzio di Tutela.
Il Ruolo di Porchettiamo
Porchettiamo è diventato un evento simbolo, non solo per la sua capacità di valorizzare il prodotto, ma anche per il suo impatto sul turismo e sull’economia locale. Il festival, che richiama migliaia di visitatori ogni anno, è un volano per l’intero territorio. Secondo i dati di Confartigianato Perugia, la zona tra Collazzone, Gualdo Cattaneo, e Todi ha una forte presenza di produttori di porchetta, con oltre l’80% dei mastri porchettai dell’Umbria concentrati in quest’area, contribuendo in modo significativo al fatturato regionale.
Programma del Festival
L’edizione 2025 di Porchettiamo avrà inizio il 16 maggio 2025 e proseguirà fino al 18 maggio, con eventi che animeranno il borgo. La Piazza delle Porchette, cuore pulsante del festival, ospiterà numerosi stand gastronomici che offriranno una vasta gamma di porchette provenienti da tutta Italia. Sarà possibile degustare non solo porchetta tradizionale, ma anche varianti gourmet, tra cui quelle gluten free e nuove proposte come la porchetta di cinghiale, in collaborazione con il progetto EcoSelvoFiliera, volto alla valorizzazione delle carni selvatiche locali.
Oltre agli stand gastronomici, il festival prevede una serie di attività che includono laboratori-spettacolo, escursioni in bici e tour guidati. Guido Farinelli terrà una conferenza spettacolo dal titolo “Sua Maestà il Maiale”, in cui esplorerà la storia e la cultura del maiale, animale fondamentale nella tradizione gastronomica umbra.
Altri Eventi e Iniziative
L’edizione di quest’anno offrirà anche eventi collaterali, come il “Porchettiamo&Friends” al Giardino del Castello, con la partecipazione di food truck provenienti da varie regioni italiane. Saranno presenti piatti tipici, come il lampredotto toscano, gli arrosticini abruzzesi, le olive ascolane delle Marche e il fritto di lago dell’Umbria. Non mancheranno inoltre le birre artigianali e i vini del territorio, con una nuova sezione dedicata alle bollicine curate dalla Strada del Sagrantino.
Un’altra novità di quest’edizione sarà il volo in mongolfiera al tramonto, un’esperienza unica che permetterà ai partecipanti di ammirare il paesaggio umbro dall’alto, sospesi fino a 20 metri di altezza.
Attività per Bambini e Intrattenimento
Porchettiamo è un evento pensato per tutte le età. Un’area speciale sarà dedicata ai più piccoli, con attività di intrattenimento pensate per coinvolgere anche le famiglie. La musica avrà un ruolo centrale durante il festival, con concerti e spettacoli che animeranno le serate.
Cibo di Strada e Innovazione
Come di consueto, il festival sarà anche un’occasione per scoprire nuove tendenze del cibo di strada. L’evento “In Punta di Porchetta” vedrà la partecipazione di chef provenienti da diverse regioni, che proporranno versioni innovative del classico panino con la porchetta, come il panino gourmet con porchetta gluten free. Inoltre, i visitatori potranno gustare specialità provenienti da altre tradizioni gastronomiche italiane, come i cannoli siciliani e gli arancini.
Collaborazioni e Supporto
L’organizzazione di Porchettiamo è curata dall’agenzia Anna7Poste Eventi&Comunicazione, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste e della Regione Umbria. L’evento è supportato anche dalla Confartigianato e da altre realtà locali che promuovono la valorizzazione del cibo tradizionale e delle pratiche agricole sostenibili.
Porchette in Mostra
Alcuni dei protagonisti gastronomici del festival includeranno nomi storici come la Porchetta Antica Granieri, attiva dal 1916 a Casalalta (PG), e la Porchetta di Ariccia IGP di Azzocchi Roberto (Ariccia, RM). Non mancheranno le porchette umbre, tra cui la Porchetta di Grutti e la Porchetta Umbra di Bevagna, prodotte secondo le tradizioni locali.
Conclusioni
Porchettiamo 2025 si conferma come uno degli eventi più importanti per la promozione della gastronomia umbra e delle tradizioni legate alla porchetta. Oltre a essere una manifestazione che celebra il cibo, il festival è un’opportunità unica per scoprire la cultura e la storia di un territorio che ha fatto della lavorazione del maiale un vero e proprio simbolo della sua identità gastronomica. Con un programma ricco di attività, dal cibo di strada alla musica, passando per eventi culturali e sportivi, Porchettiamo si conferma come un appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati di gastronomia e per coloro che desiderano scoprire l’Umbria in tutta la sua autenticità.
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