Cinque lezioni teorico-pratiche tra degustazioni e frantoio
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni al 14° Corso sull’Olio di Oliva, percorso formativo dedicato alla conoscenza approfondita dell’olio extravergine, in programma a Perugia a partire da lunedì 19 gennaio 2026. L’iniziativa è ideata e organizzata dall’Associazione Sommelier A tavola con Bacco e si svolgerà presso il Ristorante DECO, in via del Pastificio 8, a Ponte San Giovanni.
Il corso si articola in cinque lezioni teorico-pratiche, pensate per fornire competenze concrete e immediatamente spendibili, rivolte sia agli appassionati sia ai professionisti del settore agroalimentare e della ristorazione. Il programma affronta l’intera filiera dell’olio di oliva: dalla raccolta delle olive alla qualità del prodotto finito, passando per le tecniche di estrazione, conservazione e valorizzazione dell’olio extravergine.
Ampio spazio è dedicato all’analisi sensoriale e alla tecnica di degustazione, con l’obiettivo di fornire ai partecipanti gli strumenti per riconoscere pregi e difetti dell’olio, comprenderne le caratteristiche organolettiche e sviluppare una maggiore consapevolezza come consumatori. Non mancheranno approfondimenti sugli abbinamenti gastronomici, elemento sempre più centrale nella ristorazione di qualità, e sugli aspetti normativi e di tutela legati alle certificazioni DOP e IGP.
Elemento qualificante del percorso formativo sono le degustazioni guidate di oli extravergine di oliva, abbinate a proposte gastronomiche studiate per esaltarne le peculiarità sensoriali. Il corso prevede inoltre una visita finale in frantoio, occasione preziosa per osservare direttamente le tecniche di produzione, lavorazione e conservazione dell’olio di eccellenza, entrando in contatto con una delle fasi più delicate e determinanti della filiera.
La docente del corso è Tania Ciarini, assaggiatrice professionista di olio di oliva, sommelier e Capo Panel, con una consolidata esperienza in concorsi nazionali e internazionali e un riconosciuto profilo nel campo dell’analisi sensoriale. La sua attività di formazione e valutazione rappresenta una garanzia di qualità e rigore scientifico per l’intero percorso didattico.
Il corso è rivolto ad amanti del buon cibo e dell’eccellenza gastronomica, studenti e professionisti del settore food & beverage, nonché a consumatori consapevoli che desiderano approfondire la cultura dell’olio extravergine di oliva, prodotto simbolo della tradizione mediterranea e pilastro della dieta italiana.
Le iscrizioni sono già aperte e i posti disponibili sono limitati. Per informazioni dettagliate sul programma, sul calendario delle lezioni e sulle modalità di iscrizione è possibile consultare il sito ufficiale dell’associazione all’indirizzo www.atavolaconbacco.it.
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