Lo chef e le tradizioni locali animano il borgo di Mantignana
Mantignana, 27-03-2026 – Il borgo di Mantignana entra nel vivo della 22° edizione della Rassegna della torta di Pasqua umbra, un appuntamento che consolida il legame tra identità locale e arte culinaria. Per il secondo anno consecutivo, la manifestazione beneficia della creatività di Andy Luotto, attore e chef ha trasformato la cucina del circolo Arcs in un laboratorio di sperimentazione, dove la celebre torta al formaggio diventa protagonista di accostamenti inediti. Nelle cucine Luotto ha lavorato fianco a fianco con i volontari, proponendo ricette costruite attorno ai prodotti locali e alla celebre torta al formaggio, simbolo della Pasqua umbra.
Lo chef ha presentato piatti pensati per valorizzare ingredienti semplici, trasformati con tecnica e rispetto per la tradizione. Tra le sue proposte, nudi di ricotta con pecorino e basilico, arricchiti da un crumble di torta al formaggio, alette di pollo fritte con panatura a base della stessa torta e un tortino salato con erbe spontanee e fonduta di pecorino. A completare il menù speciale, anche un pancotto con salsicce e friarielli, piatto rustico che richiama la cucina popolare. Accanto alle creazioni di Luotto, gli stand gastronomici hanno offerto i piatti più attesi della festa: antipasto di Pasqua, tagliatelle al ragù bianco, pasta al pomodoro con cipolla caramellata e guanciale, maltagliati con asparagi e pachino, agnello scottadito o fritto, contorni e dolci della tradizione. Gli stand restano aperti ogni sera e, nel fine settimana, anche a pranzo.
L’apertura della rassegna, come riporta il comunicato stampa di AviNews – ha visto la partecipazione del consigliere regionale Cristian Betti e del sindaco di Corciano Lorenzo Pierotti, presenti anche all’inaugurazione del nuovo parcheggio pubblico del paese. Pierotti ha sottolineato come Mantignana rappresenti una delle realtà più attive del territorio, capace di attrarre visitatori da tutta la provincia grazie alla qualità delle iniziative e al forte spirito comunitario.
Il Circolo Arcs, come ricordato da Fosco Fiandra, ha scelto di ampliare il programma aggiungendo un giorno in più, segno di una crescita costante. Tutto si regge sul lavoro dei volontari, elemento identitario della festa. Quest’anno l’ingresso di nuovi giovani nel direttivo segna un passaggio generazionale importante, volto a garantire continuità alle tradizioni locali.
La giornata di sabato 28 marzo è dedicata alle erbe campagnole spontanee, con una mostra delle specie primaverili e una passeggiata guidata nei prati intorno al circolo. Al termine, un pranzo degustazione propone piatti costruiti attorno alle erbe raccolte: frittatina con asparagi, strapazzata alle erbe, pasta al pesto di aglio orsino, crescia con erbe saltate e salsiccia, pizza di Pasqua con salumi, dolci tradizionali. Ogni portata è accompagnata dalla spiegazione della ricetta. Nel pomeriggio, la Comunità Slow Food del Perugino conduce una scuola di cucina dedicata all’impasto della torta al formaggio e del casatiello partenopeo, mentre la sera tornano musica e stand gastronomici.
Domenica 29 marzo si apre con la Motocavalcata degli Etruschi del Moto Club Perugia e con la Camminata metabolica guidata dalla trainer Maura Morozzi. Nel pomeriggio spazio alla creatività con il laboratorio di decorazione delle uova di Pasqua e la mostra pittorica del laboratorio artistico “Il mondo a colori”, curata da Giuliana Capocchia. Alle 16 si svolge il momento più atteso: la degustazione delle torte di Pasqua dei forni della provincia di Perugia, appuntamento che negli anni ha visto crescere partecipazione e qualità. La serata conclusiva offre l’ultima occasione per assaggiare i piatti della festa, chiudendo un’edizione che conferma Mantignana come uno dei centri più attivi nella valorizzazione della tradizione gastronomica umbra.
Commenta per primo