(umbriajournal.com) PONTE SAN GIOVANNI – A lezione di “Mangiar bene, mangiar sano” è il progetto dell’Istituto Comprensivo Volumnio di Ponte San Giovanni realizzato all’interno dell’evento “Sapori di Terre Umbre” in programma al CVA di Ponte San Giovanni che avrà il suo epilogo questa sera con la cena di degustazione rigorosamente con prodotti derivati dalla lavorazione del suino e proposti dal Consorzio “Suino Terra Umbra”.
Le quattro classi della seconda media del Volumnio, guidate dai rispettivi insegnanti, si sono alzate dai banchi di scuola e si sono sedute sulle poltroncine del CVA per ascoltare, con quasi…religiosa attenzione, la dottoressa Lucia Taragnoloni, biologa-nutrizionista e la dottoressa Ilenia Veschini, medico veterinario per “Un viaggio nella consapevolezza del gusto”. Un viaggio per imparare a conoscere le aziende allevatrici, i metodi di allevamento degli animali; per imparare a conoscere e a saper scegliere carne di animali possibilmente allevati all’aperto e/o in filiere controllate e provenienti dalla nostra regione o al massimo in Italia. I ragazzi ora sanno riconoscere il colore e l’odore giusto della carne; sanno quante volte alla settimana si dovrebbe mangiare carne. Dalla teoria alla pratica davanti a due invitanti banconi: uno di carne fresca, appena lavorata, e uno di norcineria dai profumi invitanti. E poi tutti all’assalto di vassoi colmi di pane e salame, di pane e prosciutto appena affettati.
Per oggi il programma di “Sapori di terre umbre” prevede dalle 10.00 alle 12.00 laboratorio dedicato alla spezzatura del maiale e alla lavorazione delle carni fresche destinate al consumo e alla preparazione dei prodotti norcini. Dalla 11.00 alle 14.00 “Scegli al banco e cuoci alla brace”: si può scegliere il pezzo di carne che ti fa gola e poi ti sarà servita, cotta in diretta, da consumare all’interno del CVA. Alle 19.30 Cena di degustazione a base di “Suino Terra Umbra” accompagnato da altre eccellenze gastronomiche regionali.
Successo per questa prima edizione diretta e coordinata da Lucio Tabarrini, Roberto Baldassarri e Antonello Palmerini.
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