Due aperture in Lazio e Cilento per l’executive chef di Borgobrufa
Andrea Impero espande il suo cammino professionale, mantenendo salda la sua posizione di Executive Chef presso Elementi Fine Dining Borgobrufa, e avviando al contempo due nuovi progetti fuori dall’Umbria. Questi si concentrano sulla formazione delle brigate di cucina e sulla valorizzazione delle filiere agroalimentari dei microterritori, obiettivi che rappresentano un’evoluzione naturale della sua carriera. Impero ha infatti intrapreso due ambiziosi incarichi: la riapertura dell’Enosteria Morosini a Ferentino (provincia di Frosinone), e una collaborazione con l’azienda Santomiele per il ristorante “La Ficheria” a Prignano Cilento.
Dopo un periodo di consulenza a La Locanda del Cardinale, in cui ha lavorato al fianco del suo collaboratore Diego Pennacchia, Impero continua a portare la sua esperienza in cucina, ora con il ruolo di executive presso il giovane Nicola Cascini, chef classe 1999, già formatosi presso ALMA, Casa Vissani e Gus. Il suo nuovo percorso si sviluppa nel Lazio, a Ferentino, suo luogo d’origine, dove ha scelto di occuparsi della riapertura dell’Enosteria Morosini, un ristorante già noto negli anni passati come Vineria Morosini. Il locale aveva già ricevuto riconoscimenti da guide di settore prestigiose, come il Gambero Rosso e L’Espresso.
Impero ha in programma di portare una nuova visione e il suo stile culinario all’interno del ristorante, iniziando con la formazione della brigata di cucina. Inoltre, lo chef umbro firmerà il nuovo menù del ristorante, con l’obiettivo di esaltare il legame profondo tra i prodotti locali e la tradizione culinaria del territorio. Il progetto si preannuncia come una riscoperta della gastronomia del Lazio, in un contesto che si fa portavoce della qualità e dell’autenticità dei prodotti tipici.
Parallelamente alla riapertura dell’Enosteria Morosini, Impero sta intraprendendo una nuova collaborazione con l’azienda Santomiele di Prignano Cilento, focalizzandosi sulla valorizzazione di un’eccellenza agroalimentare tipica del Cilento: il Fico Bianco del Cilento. In questo contesto, lo chef seguirà il nuovo ristorante “La Ficheria”, dove i piatti preparati da Impero avranno al centro il Fico Bianco, declinato in diverse preparazioni culinarie. Si tratta di un format di ristorazione che celebra un prodotto di alta qualità, simbolo della tradizione agricola cilentana.
Per supportare questo progetto, Impero sarà affiancato dallo storico sous chef di Elementi Borgobrufa, Daniele Binario, che seguirà in prima persona lo sviluppo del nuovo ristorante e contribuirà a garantire l’alta qualità dei piatti proposti. Questo progetto si inserisce perfettamente nel percorso di Impero, che continua a dare nuova linfa alla gastronomia italiana, combinando il suo impegno nell’alta ristorazione con un forte orientamento alla valorizzazione delle specificità territoriali.
Con un percorso che spazia tra alta cucina e ricerca gastronomica, Andrea Impero continua a confermare la sua posizione di rilievo nel panorama culinario italiano. Se da un lato il suo impegno a Elementi Fine Dining Borgobrufa rimane centrale, dall’altro le sue nuove collaborazioni dimostrano una forte volontà di ampliare il proprio orizzonte professionale. I suoi progetti sono destinati a influenzare positivamente il mondo della cucina italiana, portando alla ribalta la bellezza e la qualità dei prodotti locali e delle tradizioni gastronomiche dei microterritori.
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