“Golose Evasioni” al Complesso penitenziario di Capanne a Perugia..con cena!

da Alberta Gattucci
PERUGIA – E’ già al completo la cena Golose Evasioni del 22 aprile 2015. Si tratta di un’evento specialissimo, che si tiene proprio presso il Carcere di Capanne, giunto alla III edizione e organizzato dalla Cooperativa Sociale Frontiera Lavoro con la Direzione del Nuovo Complesso Penitenziario di Perugia e in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Umbri (sezione umbra della Federazione Italiana Cuochi).

Protagonisti assoluti della serata sono i ragazzi della Sezione Maschile che hanno seguito il corso per diventare “Addetto alla Cucina” del progetto “Intra: azioni integrate per la transizione al lavoro delle persone detenute” finanziato dalla Provincia di Perugia, tanto che che il ricavato della serata sarà destinato proprio a sostegno di ulteriori progetti di sensibilizzazione al reinserimento socio-lavorativo in loro favore.

A quello che è oramai diventato uno degli appuntamenti più attesi e partecipati del perugino prendono parte anche ospiti illustri come Giancarlo Polito, uno dei più importanti chef del panorama della ristorazione italiana, che coordinerà i ragazzi della Sezione Maschile nella preparazione del menù studiato per la serata. E non finisce qui; a allietare il convivio la partecipazione di Gabriele Mirabassi e Roberto Taufic, rispettivamente clarinettista e chitarrista di fama internazionale.

“Il corso per “Addetto alla cucina”, inserito all’interno del progetto Intra, ha previsto 150 ore di lezione” spiega Roberta Veltrini, Presidente di Frontiera Lavoro “e ha offerto a 15 detenuti del reparto penale dell’istituto perugino la possibilità di apprendere un mestiere sotto la guida di esperti chef. Per i detenuti si tratta di un momento formativo importante, in quanto permette loro di acquisire una professionalità spendibile nel mercato del lavoro, una volta terminato di scontare la pena detentiva. Il corso di formazione ha previsto l’acquisizione di competenze quali le nozioni base relative alla produzione e alla distribuzione dei pasti, i criteri generali di abbinamento dei prodotti, le pratiche di manipolazione e di cottura delle diverse tipologie di alimenti, oltre alle tecniche di conservazione degli alimenti e dell’igiene nella preparazione dei pasti. L’evento Golose Evasioni è un vero è proprio esame conclusivo del corso, durante del quale gli allievi danno dimostrazione di quanto appreso di fronte a un pubblico pagante”.

Prova concreta della bontà del progetto sono 4 allievi che attualmente si trovano in regime di art. 21 “lavoro all’esterno”, che al termine dell’attività formativa, hanno iniziato a svolgere un tirocinio formativo di 6 mesi presso alcuni dei più prestigiosi ristoranti del perugino. Agli altri 11 colleghi spetta un compito forse ancora più delicato: accontentare gli esigenti palati della popolazione detenuta dell’istituto.

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