Cantine Aperte, a Tavola con il vignaiolo in 24 luoghi, il programma

I soci del Movimento Turismo del Vino dell’Umbria propongono menù con ingredienti a km zero

Cantine Aperte, a Tavola con il vignaiolo in 24 luoghi, il programma

Cantine Aperte, a Tavola con il vignaiolo in 24 luoghi, il programma

Sabato 28 e domenica 29 maggio, in 24 delle 57 Cantine Aperte della regione sarà organizzata la tradizione cena A Tavola con il Vignaiolo, una suggestiva occasione per gustare al meglio i vini umbri insieme alle eccellenze di territorio, nell’atmosfera cordiale e accogliente delle cantine. I soci del Movimento Turismo del Vino dell’Umbria propongono menù con ingredienti a km zero che promuovono l’intero territorio di provenienza, raffinati piatti ideati e realizzati dagli chef appositamente per un matrimonio perfetto con i vini delle singole cantine e tante attività per trascorrere un sabato sera diverso all’insegna del divertimento e del gusto.

Queste le cantine che organizzano la cena A Tavola con il Vignaiolo 2016 sabato 28 maggio in Umbria:

AGRICOLA GORETTI

Strada del Pino 4, Pila

06132 Perugia PG

tel. 320 7056421

www.vinigoretti.com

goretti@vinigoretti.com

Prezzo : € 35

LAgricola Goretti aspetta gli ospiti nella sede di Pila, alle porte di Perugia, con una ricca tavola di abbinamenti tra vino e prodotti tipici, secondo ricette tradizionali, ma anche rivisitate dallo chef della cantina.

 ANTONELLI SAN MARCO

Loc. San Marco, 60

06036 Montefalco PG

tel. 338 7207870

www.antonellisanmarco.it

info@antonellisanmarco.it

Prezzo : € 45

Cena tipica, sabato 28 maggio, anche da Antonelli San Marco che propone piatti della tradizione, tra cui la gustosa porchetta ottenuta dai maiali bradi dellazienda.

 BERIOLI

Case Sparse, 21, Montesperello

06063 Magione PG

tel. 075 5007666 –  347 4082172

www.cantinaberioli.it

info@cantinaberioli.it

Prezzo: € 35

Sarà, invece, un omaggio al pesce di lago la cena di sabato 28 maggio alla Cantina Berioli di Magione. Per gli amanti, un ricco antipasto a base di uova di carpa, tinca affumicata, gamberetti del lago, anguilla, luccio e persico reale, accompagnati da unaltra eccellenza della tavola del Trasimeno: la fagiolina del lago. Quindi, gustosi cannoncini di patate e ricotta con tinca affumicata e carpa regina in porchetta- Per chiudere un sorbetto al vino.

 BENEDETTI & GRIGI AZ. VITIVINICOLA

Loc. La Polzella

06036 Montefalco PG

tel. 335 7528131

www.benedettiegrigi.it

social@grigi.it

Prezzo : € 40

LAzienda Benedetti & Grigi a Montefalco propone una cena allaperto, a base di tipicità umbre. La musica del gruppo I Brillantina farà da sottofondo alla serata e sono previste anche animazioni per i più piccoli. A fine sera una sorpresa scintillante per tutti gli ospiti!

 CANTINA ALIANI  – CASTELLO DI RAMAZZANO

Ramazzano Le Pulci

06100 Perugia PG

tel. 345 0658245

www.cantinealiani.com

info@cantinealiani.com

Prezzo : € 35

Rigorosamente dress code in Bianco per la cena da Aliani al Castello di Ramazzano sabato 28 maggio. Il menù prevede un aperitivo di benvenuto con Non Otivum 2015, antipasto con la crema di ceci con crostone allolio extravergine di oliva Aliani e la parmigiana di baccalà.

Per primo un piatto della tradizione locale, gli umbricelli al ragù bianco di Chianina e di secondo il filetto di maiale al ristretto di Castrum Ramacani con cipolle di Cannara. Per chiudere un gustoso Monte Bianco con menta e vino cotto.

Tutti in biancoeccetto il vino!

 CANTINA BALDASSARRI

Loc. Pianelli, 65

06050 Collazzone PG

tel. 075 8707299

cantinabaldassarriluciano@gmail.com

Prezzo : € 30

Piatti della tradizione umbra anche alla cantina Baldassarri a Collazzone che propone un ricco menù a km zero con affettato misto di salumi di suino, Pecorino e miele, Fagioli con le cotiche, Torta al testo e Bruschette come antipasto; per primo Risotto limone e tartufo sfumato al Grechetto e Trofie della cantina con zucchine, speck e pachini.

Di secondo limmancabile grigliata mista in bella vista accompagnata dalle patate cotte sotto la brace e da insalata. Per finire, crostata alla frutta.

 CANTINA  LE CIMATE

Via Cecapecore, 41

06036 Montefalco PG

tel. 0742 290136

www.lecimate.it

info@lecimate.it

Prezzo : € 40

La Cantina Le Cimate di Montefalco, propone il seguente menù: Fagottino ripieno di radicchio e taleggio, Vellutata di ceci con crostini di pane allolio extravergine dOliva le Cimate (VINI IN ABBINAMENTO: Aragon IGT 2014); Strozzapreti con funghi porcini, speck e pomodorini pachino, Tagliatelle al ragù bianco di chianina sfumata al Rosato di Sagrantino (VINI IN ABBINAMENTO: Trebbiano Spoletino  DOC 2015  e Saudade Sagrantino Rosato   IGT 2014); Girandola di maiale con cuore di verdure campagnole, Bocconcini di cinghiale al Sagrantino di Montefalco accompagnati da torta al Testo e Patate al Forno (VINI IN ABBINAMENTO: Montefalco Rosso DOC 2012 e Montefalco Sagrantino DOCG 2011). Infine,Biscottini allanice con Montefalco Sagrantino Passito accompagnati da Meliade IGT 2011    

 CANTINA POGGIO CAVALLO soc. Agr. Pa.Ce.

Loc . Le Velette 14-15

05018 Orvieto (TR)

Tel. 366 1045705

www.cantinapoggiocavallo.com

azagmontecavallo@yahoo.it

info@poggiocavallovini.it

Prezzo : € 30

A Orvieto la Cantina Poggio Cavallo attende i suoi ospiti per la cena con un menù da leccarsi i baffi: Galantina di Casa con gelatina di pollastro di ruspo abbinata allo Chardonnay Viogner IGT, Paccheri trafilati al bronzo con sugo di Chianina IGP e lUmido  da gustare insieme ad un calice di Sirah Malbec IGT, Stracotto di Scottona insieme al Poggio Cavallo Cabernet Franc e Ciambelle casarecce accompagnate dal Bianco di Poggio Cavallo aromatizzato

 CANTINA TODINI

Rosceto Vc. Collina, 29/1

06059  Todi (PG)

Tel. 075 887122

www.cantinatodini.com

info@cantinatodini.com

Prezzo : € 45

Il programma della Cantina Todini prevede una visita della cantina a partire dalle 19,30 con aperitivo di benvenuto e degustazione guidata a base di delizie salate (in degustazione il Grechetto di Todi DOC, Marte Bianco e Marte Rosso senza solfiti aggiunti). A seguire, Cena in barriccaia con Tortello farcito con cinta su fondo di melanzane e pomodorini (vino: Bianco del Cavaliere Grechetto di Todi Doc Superiore), Controfiletto di vitello da latte sul suo fondo di cottura con tartufo a scaglie (Rubro Sangiovese dei Colli Martani) e, per finire, Delizie dolci con sottofondo musicale.

 CASTELLO DELLE REGINE

c/o PODERNOVO

Str. di Castelluccio, Loc. Le Regine

05022 Amelia TR

tel. 0744 702005

www.castellodelleregine.com

info@castellodelleregine.com

Prezzo : € 39

Ha un tema la cena di sabato 28 maggio al Castello delle regine di Amelia. Sarà tutta dedicata a Il Sangiovese e la Chianina, con verticale di Sangiovese Grosso offerta da Castello delle Regine e la Chianina allevata e selezionata nellazienda Castello delle Regine.

Questo il menù della serata: Aperitivo di benvenuto (Bianco delle Regine, Spritz del Castello), Carpaccio, piccola tartare di Chianina (Poggio delle Regine, Sangiovese,  IGT Umbria 2013), Tortelli di Chianina, pomodorini saltati alle erbe, Fettuccine tirate a mano con ragù di Chianina (Rosso di Podernovo, Sangiovese IGT Umbria 2012), Tagliata di Chianina con verdure dellorto grigliate allolio Moraiolo (Verticale di Sangiovese Grosso Selezione del Fondatore, annate 2003-2004-2005) Tortino al cioccolato (Passito di Sangiovese 2009).

 CHIORRI AZIENDA AGRARIA

Via Todi, 100 – Loc. S. Enea

06132 Perugia PG

tel. 075 607141

www.chiorri.it

info@chiorri.it

Prezzo : € 30 – 15 per i bambini

Alle porte di Perugia, lazienda Chiorri propone un gustoso menù ideato e realizzato dallo chef Samuele Bovini dellUniversità dei Sapori di Perugia, che prevede Tortino di ricotta alla mentuccia con agretti croccanti al Grechetto Chiorri e vellutata di peperone passionale (Abbinamento:  Grechetto Chiorri IGT Umbria 2015); Risotto Carnaroli mantecato al radicchio e Rosato Chiorri, con vulcano di taleggio (Abbinamento:  Rosato Chiorri  IGT Umbria 2015); Gnocchetti di patate al porro e Sangiovese Chiorri con vellutata di rapa rossa caliente e pancetta croccante (Abbinamento:  Sangiovese Chiorri IGT Umbria 2013); Stracotto di vitellone al Rosso DOC Chiorri con avvolgenti puree di patate, di carote e di piselli (Abbinamento:  Rosso DOC Colli Perugini 2011 Chiorri); Tortino al cioccolato fondente Luisa dal cuore tenero, con anima piccante e crema di latte al Sangiovese Passito Chiorri (Abbinamento: Vero AmorePassito di Sangiovese Chiorri IGT Umbria 2010)

 FATTORIA GIRO DI VENTO – Az. Agr. Mazzocchi Maurizio

Strada di Collespino 39

05035 Narni (TR) – ITALY

Tel. +39.335.6136353

www.fattoriagirodivento.it

info@fattoriagirodivento.it

Prezzo : € 30

Alla Fattoria Giro di Vento di Narni vi accoglierà un aperitivo di benvenuto da gustare con il Refolo Rosato Narni IGT. A seguire, Antipasto del Vignaiolo abbinato a Lunaria Bianco Umbria IGT, Tagliatelle al pomodoro con rigagli di pollo abbinato a Spiffero Ciliegiolo di Narni, Cinghiale ai profumi di campagna abbinato a Lunaria Rosso Umbria IGT, Arrosto misto alla brace abbinato a Pura Vitae Cabernet Umbria IGT.

 FONGOLI SOC. AGR. S.S.

Loc. San Marco, 67

06036 Montefalco PG

tel. 0742 378930 – 334-8418999/ 348-2705948

www.fongoli.com

info@fongoli.com

Prezzo : € 35

Anche da Fongoli un menù tipico, con piatti semplici ma pieni di gusto come la tradizionale Pappa al pomodoro arricchita con quenelle di ricotta e acqua al basilico, Piramide di parmigiana di melanzane, bufala e pomodorini datterini, Vellutata di patate viola, porro e guanciale croccante accompagnata da Carbonara di asparagi e lime, Petto danatra su crema di  topinambur e zenzero e, per finire, Mousse al cioccolato bianco e ricotta con riduzione di fragole. Tutti i piatti saranno accompagnati, naturalmente, dalla degustazione delle etichette della cantina.

 LUNGAROTTI L’U WINE BAR La Vecchia fornace

  1. F.lli Bandiera , 75

06089 Torgiano PG

tel. 075 9880447

www.lungarotti.it

welcome@lungarotti.it

3vaselle@3vaselle.it

Prezzo : € 25

Lungarotti LU Wine Bar La Vecchia Fornace a Torgiano per la cena di sabato 28 maggio propone il seguente menù: Insalatina di Persico e prugne, Crostone di pane di Struttura con fave, pecorino e miele, Cipolline alla brace e in agrodolce e Cicerchia e ventresca come antipasto. Quindi, Tagliatelle ai cereali con crema di scarola ripassata, limone e briciole di pane, Cinturello orvietano alla ghiotta con parmigiana di Coste di bietola e, per chiudere, Tozzetti e Dulcis

 MADREVITE

Via Cimbano, 36

06060 Castiglione del Lago PG

tel. 347 0046160

www.madrevite.com

info@madrevite.com

Prezzo : € 35

Da Madrevite a Castiglione del Lago, saranno gli ingredienti tipici del territorio i protagonisti del menù A Tavola con il Vignaiolo, in particolare le carni. Si inizia con un gustoso antipasto a base di carpaccio di girello al tartufo, Tartare di Fagiolini e Fagiolina, Spuma di caprino con crudità dell’orto magico di Mirabella, Capocollo con pere e gorgonzola, quindi Delizia con ragù bianco e Zafferano di Città della Pieve, Pacchero di Porta Senese all’uovo marinato afrodisiaco e peperoncino, Bocconcini delicati di cinghiale al cioccolato fondente con Verdura croccante al peperoncino e, per dolce, Millefoglie con crema chantilly con frutti rossi.

In abbinamento, i vini della cantina Il Reminore I.G.P. Umbria Bianco, La Bisbetica Rosé I.G.P. Umbria Rosato, Glanio D.O.P. Trasimeno Rosso, Che Syrah sarà I.G.P. Umbria Rosso, Capofoco I.G.P. Umbria Rosso.

 PALAZZONE

Loc. Rocca Ripesena

05019 Orvieto TR

tel. 0763 344921 – 348 2666154

www.palazzone.com

info@palazzone.com

Prezzo : € 35

La cantina Palazzone, a Orvieto aspetta gli ospiti non per la cena, ma per una degustazione serale, a partire dalle 18,00, che permetterà non solo si gustare le etichette più rappresentative dellazienda provenienti, per la prima volta, dal caveau storico della cantina, ma anche di aiutare chi è meno fortunato. Il costo della degustazione, che è di 35 euro, sarà infatti interamente devoluto alla Fondazione Dopo di noi la Crisalide Onlus di Orvieto che supporta le famiglie con persone disabili. Il vostro aiuto servirà a finanziare brevi soggiorni residenziali in strutture attrezzate ad alcuni disabili.

Questi i vini in degustazione:

Annata 1999 – Grechetto

Annata 1998 L’Ultima Spiaggia

Annata 1997 – Chardonnay

Annata 1996 Muffa Nobile

Annata 1995 – Armaleo

Annata 1994 Terre Vineate

Annata 1993 Vendemmia Tardiva

Annata 1992 – Campo del Guardiano

 POMARIO

Loc. Pomario

06066 Piegaro  PG

tel. 075 8358579

www.pomario.it

info@pomario.it

Prezzo : € 35

Pomario, nei pressi di Piegaro, propone una cena a base di cinghiale, accompagnata da letture divine e passionali e dal ballo più passionale che ci sia, il tango argentino, grazie allassociazione TraspieTango. Un omaggio al tema di CantineAperte2016 Passion&Vino!

 PUCCIARELLA

Via Case Sparse, 37 Fraz.Villa

06063 Magione PG

tel. 075 8409147

www.pucciarella.it

info@pucciarella.it

Prezzo : € 30

Nella splendida cornice del Lago Trasimeno, a Magione lazienda Pucciarella propone una cena A Tavola con il Vignaiolo tipicamente umbra, con Antipasto del Vignaiolo a base di Salumi, Formaggi, Torta al testo e Crostini (Spumante Metodo Classico Doc Trasimeno Ca deSass ), Umbricelli allo Chardonnay con Guanciale e Porcini (Vino Igt Chardonnay dellUmbria Arsiccio ), Stinco di Ghiandarolo alla Fornara, Patate del Contadino (Vino Doc Trasimeno Rosso Riserva SantAnna) e Pan di Vigna e Torcolo con Vin Santo Doc Trasimeno.

Intrattenimento Musicale con il Trio Maybe Swing.

 ROCCAFIORE

Voc. Collina, Fraz. Chioano

06059 Todi PG

tel. 075 8942746

www.roccafiorewines.com

info@roccafiorewines.com

Prezzo : € 30 – Ingresso solo per il concerto 10,00 euro

La Cantina Roccafiore di Todi apre le sue porte già da Venerdì 27 maggio, con una serata di intrattenimento ricca di appuntamenti.

La cantina si trasformerà per una sera in cinema drive-in con la proiezione del film Perfetti sconosciutialla presenza del regista Paolo Genovese (ore 21,00).

Dalle 19,00 degustazioni guidate, passeggiate fra i vigneti e street-food.

Sabato 28 maggio cena tradizionale a base di prodotti tipici locali in abbinamento ai vini Roccaforte, accompagnata dalla ormai immancabile presenza degli Stornellatori I Briganti della Fratta e, a seguire in concerto live della Gabuby Royal Band.

 SASSO DEI LUPI

Viale Carlo Faina, 18

06055 Marsciano PG

tel. 075 8749523

www.sassodeilupi.it

info@sassodeilupi.it.

Prezzo : € 25

La cantina Sasso dei Lupi propone agli ospiti A Tavola con il Vignaiolo un ricco Antipasto del vignaiolo, Risotto Primavera, Costine di maiale con insalata e, per finire, Cheescake alle fragile. Vino, caffe e amari grappa

La cena sarà anche accompagnata da una serata danzante aperta a tutti.

 TENUTA SAN ROCCO

Fraz. Duesanti, Loc San Rocco

06059 Todi PG

tel. 075 8989102

www.agriturismo-sanrocco.com

info@agriturismo-sanrocco.com

Prezzo : € 35 – prenotazione entro il 25/05

Per cominciare lAperitivo San Rocco di benvenuto, composto da Flan di zucchine con vellutata di pomodoro e seguito da due primi piatti, il Risotto agli asparagi di bosco e gli Strengozzi con pancetta, fave fresche e ricotta salata. Per secondo Maialino al forno al finocchio selvatico con patate al forno e come dolce una golosa torta al cioccolato e peperoncino con crema alle pere

 TENUTA VITALONGA AZ. AGR. MARAVALLE

Loc. Montiano

05016 Ficulle  TR

tel. 333 6003077

www.vitalonga.it

vitalonga@vitalonga.it

Prezzo : € 35

Gusto umbro al 100% anche alla Tenuta Vitalonga di Ficulle, che per la cena con il Vignaiolo propone un tipico menù locale con Soufflé al tartufo nero di Ficulle abbinato a Elcione DOC Orvieto, Tagliatelle al ragout bianco di Chianina abbinato a Terra di Confine, la Faraona in padella con le olive con cicoria di campo abbinata a Phiculle e per finire, Tortino al cioccolato caldo abbinato con Elcione.

 TERRE MARGARITELLI

Loc. Miralduolo

06089 Torgiano PG

tel. 345 4726424

www.terremargaritelli.com

info@terremargaritelli.com

Prezzo : € 30

Originale e gustoso Bio Pic Nic notturno in Vigna da Terre Margaritelli a Torgiano!

Le degustazioni guidate dei vini dellazienda in abbinamento ai prodotti del territorio si svolgeranno direttamente nella vigna, per un pic nic romantico e divertente, alla luce delle torce e con musica dal vivo a fare da colonna sonora. Dalle 18,00 anche visite alla cantina

 TERRE della CUSTODIA

Via Palombara snc

06035 Gualdo Cattaneo (PG)

Tel. 0742 92951

www.terredelacustodia.it

info@terredelacustodia.it

Prezzo : € 40

Ricco menù per la cena A Tavola con il Vignaiolo con aperitivo nel portico della cantina che comprende Chips di patata gialla di Avezzano allOlio di Oliva Farchioni, Bolle di Tempura alla birra Speciale Bianca Selezione 14 Mastri Birrai Umbri, Salsa ghiacciata di lattuga e pinoli al Casolare biologico con pomodoro disidratato. Abbinamento: Blanchus Spumante di Qualità e Rosè Spumante di Qualità Metodo Classico
A Tavola presso la Foresteria Terre de la Custodia gli ospiti potranno gustare Zuppetta di fagiolo zolfino con quenelle di fave fresche al timo in abbinamento al Vino Plentis Colli Martani Grechetto D.O.C. 2014 e Gnocchetti farciti di rapa rossa e cipolla candita, salsa di carciofo e mentuccia in abbinamento al Montefalco Rosso D.O.C. 2013. Quindi, Kebab vegano di patata arrosto di Colfiorito e Sedano rapa in abbinamento al Montefalco Rosso D.O.C. 2013 e, per finire, Pera al ristretto di Melanto e Piccola pasticceria in abbinamento al Melanto Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G. 2011

 VITICOLTORI BROCCATELLI GALLI

Loc. La Storta

06031 Bevagna (PG)

Tel. 075 8001501

www.brogalvini.com

l.broccatelli@brogalvini.com

Prezzo : € 15

Il pranzo anziché la cena vi aspetta presso la cantina Viticoltori Broccatelli Galli di Bevagna, al costo competitivo di 15 euro, per un menù che prevede una gustosa pasta allamatriciana, stracotti di pollo e contorno da gustare insieme al Montefalco Bianco Doc, Montefalco Rosso Doc e Sagrantino Montefalco Docg. Ogni 5 persone una bottiglia di vino è omaggio.

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